美肌、ストレス、風邪予防に多彩な働き
ビタミンCは、身体の中で八面六臂に多方面で大活躍しているビタミンです。まず美肌を保つためにビタミンCは欠かせません。ビタミンCは、肌のハリを保つためのコラーゲン生成には必須であるほか、美白の大敵シミ・そばかすの原因となるメラニン色素の生成の抑制しています。またストレス緩和のために体内で分泌されるアドレナリンの生成にも関わっています。さらにビタミンCは、免疫力を高める効果もあり、風邪などの感染症を予防する役割を果たしています。さらに体内でビタミンEと協同して抗酸化作用をパワーアップし身体のサビを取り除き、吸収率の悪い鉄の吸収率が高める等、ビタミンCの働きは枚挙にいとまがありません。
ビタミンCが不足すると、コラーゲンの構造が弱くなるため、歯茎等の毛細血管から出血しやすくなったり、肌にはりがなくなったりする等の症状がみられることがあります。
ビタミンCは、水溶性ビタミンなので、体内に取り込まれた不必要な分は、尿から排泄されてしまいますので、摂りすぎの心配はありません。排泄過程では、腸内細菌を活性化させながら排泄されていくので、たくさんとったビタミンCが無駄になることはありません。水にさらすことで水中に流出し損失してしまい、また熱にも弱く加熱によっても多くの損失がみられるので要注意です。この際野菜などのビタミンCは、壊れてしまうのではなく、加熱によりその中のビタミンCが、ゆで汁の中に流れ出しますので、温める料理の際は、汁ごと食べられるように工夫しましょう。ビタミンCは、電子レンジを利用した短時間調理や「蒸す」という調理方法にすると損失を少なく抑えることができます。ビタミンCの一番効果的な摂取方法は、フレッシュフルーツやフレッシュサラダ等で摂取することです。
＜多く含む食品＞
イチゴ、キウイ、グレープフルーツ、レモン、柿、みかん、ほうれん草、ブロッコリー、トマト、ピーマン、小松菜、じゃがいも、さつまいも、カリフラワー、ゴーヤなど
＜食事摂取基準＞
ビタミンCの食事摂取基準（mg／日）
| |||||||||||||||||||||||||||||
